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Beratung für Gastronomie und Hotellerie

Die Welt wird immer veganer. Mehr Kunden wünschen sich vegane Speisen oder fragen den Service nach Plant Based Alternativen.

Die klassische Ausbildungen in der Gastronomie beinhalten diese Inhalte nicht und es gibt Wissenslücken.

Um am Markt der Zeit zu bleiben, bedarf es einer kleinen Auffrischung zu aktuellen Trends und der Weiterbildung und Förderung der Mitarbeiter.

Durch ein know how in diesem Bereich, kann man sein Geschäft einer neuen Zielgruppe öffnen und den eigenen Küchenstil nach außen gesünder und zeitgemäßer positionieren.

Wir bieten 20 Jahre Erfahrung im pflanzlichen Kochen und möchten diese gern an Profis weitergeben. Von Profis für Profis.

Bei uns bekommt man keine lose Rezeptesammlung, sondern erhält nützliches und direkt anwendbares Wissen über die Basis der pflanzlichen Küche und deren Eingliederung in den normalen Küchenalltag in Gastronomie oder Hotel.

DAS BIETEN WIR

  • Sensibilisierung der Mitarbeiter mit Vorträgen vor Ort oder Online
    • ca 1,5h Videovortrag per Zoom als Einsteigervariante buchbar
  • Erarbeiten von Menüs mit den Köchen
    • aufzeigen von Alternativen
    • Unterschiede darstellen und erläutern
    • Darauf sollte man achten!
  • Vor Ort Analyse des aktuellen Standes als Testgast/esser
  • Aufklärung und Hilfe bei der Erstellung neuer Speisekarten
  • Erstellung von veganen Konzepten
  • Was geht in dieser Küche? – Wir erkunden die Küche vor Ort und erstellen Gerichte, welche sich aus den eh vorhandenen Zutaten erstellen lassen und erarbeiten alles mit den Köchen, um dadurch auch die Kreativitäz anzuregen.
  • Durch Kooperationen bieten wir auch Themen wie Ernährunsgberatung oder Nachhaltigkeitsprüfung an.

Weitere Infos zum Thema Veganberatung gibt es hier
www.marcus-liebethal.de